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测定蛋白质多肽链N端和C端的常用方法主要包括蛋白质测序法和质谱法。蛋白质测序法，常用的可分为Edman降解法和碱性水解法。Edman降解法通过反复循环的化学反应，每次去除一个氨基酸，从N端开始测序，不过此方法只适用于小分子多肽，对于大分子蛋白质效果不佳。碱性水解法使用稀碱在高温下将蛋白质分解，然后通
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在蛋白质乙酰化的过程中，一个乙酰基被转移到蛋白质的一个氨基酸残基上，通常是赖氨酸。乙酰化酶是蛋白质乙酰化的催化剂，可以增加或减少蛋白质的乙酰化程度，以此来调控蛋白质的功能。全球蛋白质乙酰化是一种疾病状态，如癌症和神经退行性疾病中的通用生物标志。 蛋白质乙酰化的原理在生物学中有重要的作用，它可以影响
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